Receta paleo: brownies con camote y cacao (libre de gluten)

By Katita | December 16, 2017

Receta paleo: brownies de camote y cacao

De vez en cuando está muy bien disfrutar de algo dulce, rico, y no tan malo para tu salud, ya que la mayoría de los postres está llena de azúcar refinado y otros aditivos. En esta receta paleo, te doy una opción un poco más saludable de unos brownies ricos y bastante nutritivos, hechos a base de camote (¡sí camote!). ¡Que los disfrutes mucho! Hazlos en tu propia cocina y cuéntame en los comentarios abajo cómo te salen.

¿Por qué se usa el azúcar de coco en esta receta…qué es?

El azúcar de coco es un edulcorante natural que se ha puesto muy de moda en el mundo naturista. Es un derivado de la savia de la palmera de coco.

¿Se considera el azúcar de coco un edulcorante aceptable en la dieta paleolítica?

Sí.

¿El azúcar de coco es más sano que el azúcar blanco?

Yo diría que sí.

¿Debes comerlo todos los días?

No.

….porque en general el azúcar (en todas sus diversas formas)….

envejece prematuramente al organismo
causa subidas drásticas en el nivel de insulina en la sangre
(y por ende) desequilibra tu sistema endocrino
puede causar antojos para otros alimentos dulces, generando la dependencia exagerada en la glucosa como combustible para las células

Entendiendo todo lo malo que puede causar demasiado dulce en la dieta, sigo creyendo que lo más importante cuando hablamos de la alimentación sana es tener una RELACIÓN SANA con tu comida. Ser flexible y no rígido con la comida. Estar bien emocionalmente y mentalmente cuando estás fuera de tu rutina y no puedes comer 100% “bien”. Tener opciones un poco más saludables para postres y otros platos es muy bueno. Los puedes compartir con tu familia, incluso si tu familia no está muy metida en el mismo camino de salud holística que tú. ¡Que disfrutes al máximo estos brownies!

PARA HACER ESTOS BROWNIES PALEO NECESITAS:

Un camote, de tamaño mediano
3 huevos (preferiblemente de corral) batidos
70 gramos (1/4 taza) de aceite de coco (y un poco más para engrasar la fuente)
25 gramos (2 cucharas soperas) de harina de yuca
25 gramos (2 cucharas soperas) de harina de coco
25 gramos (3 cucharas soperas) de polvo de cacao
140 gramos (3/4 taza) de azúcar de coco
1 gramo (1/4 teaspoon) de extracto de vanilla
1/4 teaspoon) of biocarbonato de sodio
1 gramo (1/4 teaspoon) de canela molida
Una pizca de sal
Una olla grande para mezclar
Un pyrex (fuente) de vidrio en que hornear los brownies

BROWNIES CON CAMOTE Y CACAO: PASO POR PASO

Precalienta el horno a 175 grados C (350 grados F).
Hornea el camote.
Cuando esté horneado, pélalo (cuidado que no te quemes) y hazlo puré.
Mezcla el puré de camote, los huevos batidos, el aceite de coco, la vanilla, y el azúcar de coco en el bol grande.
Después de mezclar, échale al bol los demás ingredientes: las dos harinas, el cacao en polvo, el biocarbonato, la canela, y la sal.
Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Engrasa el pyrex con un poco de mantequilla o aceite de coco para que los brownies no se le peguen.
Hornea los brownies a los 175 grados C durante unos 30 minutos.
Al sacarlos del horno, déjalos enfriarse unos 10 minutos.
¡Disfruta y comparte!