Quiero fermentar. ¿Dónde empezar?
Bienvenidos y bienvenidas al camino fermentista. Hay mucho que aprender y la mejor manera de hacerlo es practicar.
Te comparto aquí unos recursos muy valiosos. Te sugiero tener un cuaderno e ir tomando notas de los artículos que lees y de los videos que miras, todo en el orden presentado en esta página.
Después de consumir todos estos recursos, vas a tener las herramientas y la confianza que necesitas para poder empezar a fermentar y seguir aprendiendo en tu propio laboratorio, ¡tu cocina!
Ya eres fermentista. Ahora es solo cuestión de recordar y de practicar.
Con cariño,
Katita
Tabla de Contenidos
INTRODUCCIÓN A LA FERMENTACIÓN
POR DÓNDE EMPEZAR CON FERMENTOS VEGETALES
- Tipos de fermentación (video enfocado en verduras)
- ¿Qué es la lacto-fermentación?
- ¿Cuál es el rol de la sal en la fermentación?
- Brining: cómo fermentar cualquier verdura
- Videos detallados sobre cómo hacer el chucrut (dos videos)
- Cómo fermentar palitos de zanahoria
- Cómo y por qué comer el chucrut y otros fermentos vegetales
- Cómo hacer el kim chi (fermento vegetal de Korea)
- ¿Cómo fermentar con verdura no orgánica?
- No todos los fermentos son lacto-fermentados.
- ¿Es fermentar si uso vinagre?
POR DÓNDE EMPEZAR CON FERMENTOS BEBIDAS
- ¿Cómo hacer gaseosas naturales? (video largo)
- ¿Cómo hacer gaseosas naturales? (video corto)
- ¿Cómo hacer gaseosas naturales? (artículo escrito)
- ¿Cómo hacer kombucha desde cero?
- ¿Cómo hacer una limonada probiótica con suero?
- ¿Cómo hacer cerveza de jengibre?
- ¿Cómo hacer kvass de betabel?
- ¿Cómo hacer kefir de agua?
Introducción a la fermentación
Introducción a la fermentación con Sandor Katz
¿Qué es la fermentación y por qué hacerlo?
POR DÓNDE EMPEZAR CON FERMENTOS VEGETALES
Tipos de fermentación (video enfocado en verduras)
¿Qué es la lacto-fermentación?
¿Cuál es el rol de la sal en la fermentación?
Brining: cómo fermentar cualquier verdura
Videos detallados sobre cómo hacer el chucrut (dos videos)
Cómo fermentar palitos de zanahoria
Cómo y por qué comer el chucrut y otros fermentos vegetales
Cómo hacer el kim chi (fermento vegetal de Korea)
¿Cómo fermentar con verdura no orgánica?
No todos los fermentos son lacto-fermentados
¿Es fermentar si uso vinagre?
POR DÓNDE EMPEZAR CON FERMENTOS BEBIDAS
¿Cómo hacer gaseosas naturales? (video largo)
¿Cómo hacer gaseosas naturales? (video corto)
¿Cómo hacer gaseosas naturales? (artículo escrito)
