¿Comer más plantas es la respuesta?

Cuando hablamos de la salud y de cómo comer de una manera más óptima, no creo que sea suficiente decir “comer más plantas” y ya. (Es una frase que leo mucho, hasta hoy lo ví y por eso escribo este post).  Algunas preguntas útiles para hacernos… ¿Qué tipo de planta? ¿Qué calidad de planta? ¿Todas las…

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¿Tengo que comer mis probióticos en ayuno?

¿Es mejor tomar o comer probióticos con comida o en ayunas?  En este blog te comparto mi perspectiva.  Pienso que tradicionalmente los fermentos se tomaban CON la comida. Este hábito de comer “snacks” o meriendas entre comidas a cada rato es algo bastante moderno. Antes cuando era tiempo de comer, comíamos. Cuando era tiempo de…

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SIDRA wild fermentation | receta de Ben Watson

ESTA RECETA DE BEN WATSON SE APLICA AL JUGO FRESCO DE MANZANA; RECIÉN PRENSADO.  No puedes usar jugo pasteurizada del supermercado. En otro video en esta serie (más adelante) vamos a usar jugo pasteurizado para fernentar sidra.    ➡️Curso sobre los vinos e hidromieles caseros https://yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/ Módulo 17 – https://www.youtube.com/watch?v=RTN1I_bAtbY&list=PLlLQ3EGVuV3ID1p-XQMynMdgEgXxtS5xd&index=18&t=439s Módulo 18 – https://www.youtube.com/watch?v=G4uQ8sLXJDE&list=PLlLQ3EGVuV3ID1p-XQMynMdgEgXxtS5xd&index=18 Módulo…

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Recuperando búlgaros (kefir de leche)

Aprende a recuperar tus búlgaros de kefir de leche.  ¿Qué estamos haciendo en este video?  ESTE POST  ES UN POST ESCRITO PARA ACOMPAÑAR ESTE VIDEO.  Aquí estamos hablando de cómo recuperar los búlgaros de kefir de leche que han estado mucho tiempo dentro de la nevera.  ¡No están muertos!  Están triste pero se pueden recuperar. …

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¿Cómo saber si la leche cruda (bronca) es segura para usar?

LA SEGURIDAD DE LA LECHE CRUDA  ¿Es la leche cruda segura?  TEN EN CUENTA QUE SIGO APRENDIENDO MUCHO CADA DÍA.  ESTE POST SERÁ UN POST VIVO QUE VOY ACTUALIZANDO CADA VEZ QUE TENGO ALGO NUEVO PARA COMPARTIR.  ¡Hola!  Este post es muy pero muy importante si estás interesado en el tema de la leche cruda. …

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Botulismo y la Fermentación

Acidez y backslopping  Ten en mente…que la ACIDEZ es protectora.  ¡La gran mayoría de los fermentos son ácidos y por una razón!  Porque la acidez es protectora.  La gran mayoría de los microbios que consideramos “patógenos” – como por ejemplo el Clostridium Botulinum – no pueden sobrevivir en un ambiente demasiado ácido (como por ejemplo…

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GUIA SOBRE LA LECHE

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Bienvenidos a la guia sobre la leche. Los que me están siguiendo en las redes sociales saben que ahora estoy metida dentro del mundo de los lácteos y del buen manejo de la leche.  Tengo muchísimo que compartir; sigo aprendiendo mucho cada día y por eso te comparto esta guía sobre la leche.  Uno de…

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Cómo hacer QUESO FRESCO CASERO

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CÓMO HACER QUESO FRESCO CASERO: PASO A PASO  En este post te voy a mostrar cómo hacer el queso fresco casero.  Es súper fácil de hacer.  Primero quiero hablar sobre la leche y los lácteos en general, luego te comparto los ingredientes que necesitas para hacer este queso y hablo más detalladamente sobre el tipo…

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SALMUERA – Cómo fermentar cualquier verdura (BRINING)

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TIPOS DE FERMENTACIÓN DE VERDURAS 1) Dry salting es un término que se refiere a una técnica de fermentar las verduras que consiste en Cortar las verduras en pedacitos muy chicos y/o delgaditos. Echarles sal.  (El rol de la sal en la fermentación).  Darles un masaje para que salga agua de la verdura misma. Y que…

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Cómo y por qué hacer la SIDRA DEL FUEGO (fire cider)

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¿Qué es la sidra del fuego?  Tradicionalmente la sidra del fuego es una mezcla de varias raíces e hierbas medicinales macerados e infusionados en vinagre de manzana durante tres o cuatro semanas.  Se usa para prevenir o para tratar a los resfríos y las gripes y para fortalecer el sistema inmune. También es posible hacer…

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¿Qué es el CLABBER? (CON VIDEO)

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¿Qué es el CLABBER? CLABBER es leche fresca y cruda que uno deja a temperatura ambiente fuera de la nevera durante un día (idealmente) – o dos o tres días – para que se acidifique.   Acidificar = FERMENTAR.  O sea, para hacer clabber estás dejando que la leche cruda y fresca SE FERMENTE.  Cuando la…

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Mitos y verdades sobre la LECHE

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MITOS Y VERDADES SOBRE LA LECHE Y EL QUESO  Hola queridos amigos fermentistas.  Estoy escribiendo este post desde Bogotá, Colombia.  Acabo de terminar un curso sobre la elaboración de quesos artesanales con un GRAN maestro, David Asher, de Canadá, autor del libro maravilloso (todavía no publicado en español), The Art of Natural Cheesemaking.  Lo pueden seguir a David…

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