Querida tortilla mexicana: una oda del amor

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🌽🌽🌽QUERIDA TORTILLA MEXICANA🌽🌽🌽 ❤️Muchas gracias por la foto Mamá Pacha – Chocolate Artesanal.❤️ 🌎QUERIDA TORTILLA MEXICANA, calientita y sauvecita…pido tacos pero lo que realmente quiero eres tú. Si me trajeran solo tú, mi querida tortilla, con un poco de cremita o de salsita….no mentira…incluso sin salsa eres perfecta. 😍 Si me trajeran solo tú, estaría yo muy feliz…

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Cómo preparar las legumbres y los cereales para digerirlos mejor

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ADECUADA PREPARACIÓN DE LOS CEREALES, LAS LEGUMBRES Y LAS SEMILLAS  ¿Tiempos drásticos requieren medidas drásticas? Pienso mucho en el tema de la preparación adecuada de los cereales y las legumbres.  TODAS las plantas tienen “anti-nutrientes” SEGÚN LA PERSPECTIVA HUMANA (un punto clave) ya que el interés de la planta es reproducir y sobrevivir.  Su interés…

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¿Por qué hablo tanto de la comida y de la nutrición?

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Sé que suelo compartir en esta página muchas cosas sobre la nutrición y la fermentación. ¿Por qué? Lo pienso mucho.  El Facebook y las redes sociales han permitido que nos enteremos de muchísimas cosas pasando en el mundo.  Hay videos sobre la deforestación en la Amazonia, de los plásticos en el océano, de la mafia…

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Pan de masa madre: una guía completa para principiantes

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Desde hace varios años quería hacer el pan de masa madre, el pan de VERDAD, pan casero.  Pero no me atrevía hacerlo. Me intimidaba MUCHO.  Veía recetas de panes con las medidas tan exactas y con un vocabulario tan exótica y me asustaba.  Yo, que ando tanto en el mundo de la fermentación y la…

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¿El pan es malo para tu salud?

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¿El pan es malo para tu salud?  Este post es el primero en una serie sobre cómo hacer el pan de masa madre para principiantes.  Antes de profundizarnos más en el tema de la masa madre, tenemos que contestar una pregunta muy importante…. ¿es el pan malo? Porque si el pan es malo, ¿entonces para…

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Receta paleo: brownies con camote y cacao (libre de gluten)

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Receta paleo: brownies de camote y cacao  De vez en cuando está muy bien disfrutar de algo dulce, rico, y no tan malo para tu salud, ya que la mayoría de los postres está llena de azúcar refinado y otros aditivos. En esta receta paleo, te doy una opción un poco más saludable de unos…

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Leche de coco casera (rico y rápido) CON video

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La leche de coco casera En este post cortito, les hablo de la leche de coco, cómo hacerla casera súper rápido y fácil, y también les adjunto un vídeo que hice para que me puedan ver haciéndola también.  Les deseo mucha mucha salud. ¿Por qué tomar leche de coco?  Yo no soy anti-leche de vaca. …

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¿Es la leche mala?

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¿Es la leche mala? Mi objetivo con este post es contestar esta pregunta compartiendo mi perspectiva. Creo que mi perspectiva es válida como todas las perspectivas.  Y tampoco pretendo que soy la única persona que tiene la razón sobre este tema porque es un tema complejo que va mucho más allá que sólo la leche.…

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Yogur vs. Kefir: un análisis nutritivo

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VIDEO: Los búlgaros no producen yogur.  Aquí puedes acceder mi GUÍA SOBRE LA LECHE. ¿Por qué fermentar leche?  Antes de hablar sobre las diferencias entre el yogur y el kefir, dos tipos de leche fermentada, tenemos que hablar primero del por qué fermentamos la leche. La razón por la cuál fermentamos la leche, es la…

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Construir vs. Desintoxicar: una perspectiva paleo sobre la alimentación

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Construir vs. Desintoxicar el Cuerpo Una de los médicos que más respeto es la Dra. Natasha Campbell-McBride, rusa por nacimiento, ahora radicando en Gran Bretaña dónde tiene su consulta con fama internacional. La Dra. Natasha es reconocida mundialmente porque es la creadora de la dieta GAPS, un protocolo intensivo que se usa para restaurar la…

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Si necesitas tomar café para ir al baño, tienes un problema.

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Si tienes que tomar café en la mañana para ir al baño, tienes un problema. ¿Cuál es el problema?  Que tu proceso digestivo no está funcionando bien.  Un sistema digestivo saludable es capaz de evacuarse sólo por lo menos una vez al día, preferiblemente en la mañana. ¿Y la buena noticia?  Que incluso el sistema…

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La medicina occidental vs. la medicina funcional

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MEDICINA OCCIDENTAL VS. MEDICINA FUNCIONAL Este tema de la medicina occidental vs. la funcional es MUY importante para mi a nivel personal.  Y la verdad es que lo veo muy importante para todo el mundo. Algún día, o para nosotros mismos o para nuestros parientes, nos tocará navegar el complejo sistema de la asistencia médica.…

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